ChokottoDiary

信州須坂市と近隣の情報をちょこっとばかり。

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2011.10.23 Sunday

《須坂フルーツスイーツコンテスト2011》 グランプリ受賞


《須坂フルーツスイーツコンテスト2011》
が本日行われました。今年で第三回目。私も今回はちょっとガンバって複数の製品を出品、
その中の1つ、「White Lovers」が何と「グランプリ」に選ばれました。

審査員は、
皆様よくご存知のToshi Yoroizuka オーナーシェフ鎧塚俊彦さん、
ホテルブレストンコート軽井沢 飲料統括エグゼクティブディレクター梶川俊一さん
蟾睫鄙輕榲 代表取締役社長 マスターソムリエ高野豊さん、、の三名。

今回の受賞作品は、とっても貴重な須坂産カシスを閉じ込めた伝統的和菓子「時雨」になります。
カシスを直接練りこんだ餡の中にカシスのゼリーを閉じ込め、それを黄味時雨の生地で包み、
丁寧に蒸し上げます。そして、さらにホワイト・ガトーショコラを頂点に。

カシスの酸味をほろほろとした和の時雨で閉じ込め、さらに洋のホワイトチョコが加わり、
和洋コラボの楽しい製品となっています。

今年、須坂のアートパークが恋人の聖地に選定されたことを記念して・・・
ホワイトデーにぜひ、という気持ちが込められています。

ただ、須坂産カシスがあまりにも貴重すぎて量があまりありませんので限定になってしまいます。

 【昨年は「須坂フルーツおこし」(好評発売中)で準グランプリをいただきました。】









 

18:31 | - | comments(2) | - | - | - |

コメント

おめでとうございます!
伝統の技法と斬新な風味のマッチング、
試してみたくなりますね!
2011/10/28 10:27 PM by icydog
icydogさん、有難うございます。
予定外の受賞で作った本人もびっくりしています。
何はともあれ、経験豊富な諸先輩方に評価していたいて
とっても嬉しいです。
フルーツの酸味と軽めの餡の甘さ、ホワイトチョコの
甘さの組み合わせは必ずマッチするポイントがあると
信じて試行錯誤しました。
またご賞味いただき、ご意見をお聞かせください。
2011/10/29 8:45 PM by Dango

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